最近，和府捞面因为消费者曝光 “只有面条是现煮的，汤底和浇头全是预制料包”，陷入了 “高价预制面” 的舆论风波。这场争议不光揭开了品牌 “匠心慢熬” 营销背后的工业化真相，还让大家广泛讨论起 “餐饮透明度” 的问题 —— 当消费者以为是 “现做” 才花高价买单时，品牌能不能用 “中央厨房” 这种说法，模糊关键信息呢?
不少地方的消费者实地观察后发现，和府捞面的后厨堆了很多白色预制包装袋，员工的操作流程特别标准化：拆包、加热、组合好就能出餐，全程根本看不到熬汤或者现场炒菜的动作。所谓的 “草本酸辣肥牛面” 那浓稠的褐色汤底，其实是预制调料包冲的;宣传的 “现炒浇头”，也只是加热后的预制食材。这和店里 “匠心慢熬”“现炒浇头”“书房养生” 的营销标语，形成了特别鲜明的对比。
更让消费者接受不了的是，效率和价格完全不匹配：一份面卖 29 到 36 元，实际做出来只要几分钟，被网友调侃 “跟煮泡面差不多”;人均 30 到 40 元的消费，也比普通面馆贵不少，但吃起来的体验，跟街边现熬的牛肉面差远了。有网友吐槽：“花高价买的，不过是清水煮面加拆包浇头，还不如在家煮高端方便面。”
面对质疑，和府捞面的客服多次强调，他们的产品是 “中央厨房当天制作配送的”，还引用了 2024 年市场监管总局的一份文件，说 “中央厨房出品不算预制菜”。但这个回应被大家指责是玩文字游戏 —— 那份文件是界定 “预制菜” 的监管分类，而消费者真正在意的是 “宣传现熬却用预制包” 的信息不对称，品牌根本没正面回应这个核心矛盾。
更让舆论激化的是，当媒体追问 “为什么用预制包还说现熬” 时，公司负责人直接挂了电话，这进一步消耗了大家对品牌的信任。
其实消费者并不是抵制预制菜本身。中央厨房模式本来就是现代餐饮业提高效率、稳定口味的常用方式，问题出在品牌用 “高端叙事” 掩盖了工业化的本质，让消费者误以为是 “现做” 才多花了钱。
这场争议也暴露了餐饮行业长期存在的矛盾 ，“工业化生产” 和 “现制体验” 的冲突。行业专家呼吁建立分级标识制度，比如明确标注是现制、半预制还是央厨成品，让消费者能清楚选择，推动行业更透明。
值得对比的是，老乡鸡主动公开了部分菜品的预制比例，比如 “某菜品 70% 是预制，30% 现场制作”，反而得到了消费者的认可。这说明：工业化并不可怕，可怕的是用 “现制” 的谎言维持高价。
除了信任问题，和府捞面的预制包模式还有些潜在风险。一是安全风险：后厨堆太多预制包，可能增加异物混入的风险，之前四季民福就有过汤里吃出塑料袋的情况;而且预包装食材的存储、加热规范没向公众公开，还有部分消费者反映吃完后闹肠胃炎(目前还没证实和预制料包直接相关)。二是 “大师店” 治标不治本：2025 年推出的 “大师店” 主打 “现熬骨汤”，但业内人士透露，店里的蒸点等产品还是靠预制包，因为 “现场制作赶不上出餐速度”，这被指责是 “用局部现制掩盖整体工业化”。
和府捞面的这场争议，本质上是消费者对 “知情权” 和 “性价比” 的双重诉求。本来宣传的是 “匠心慢熬”，结果后厨其实是拆预制包的 “流水线”;号称的 “书房养生” 仪式感，说白了就是工业化生产的幌子。当宣传和实际差得这么远，品牌在消费者心里的信任根基，其实早就被动摇了！
