2026年1月20日，上海消费者王女士通过盒马APP买了些斑节虾，可食用时却遇到了烦心事。这虾煮熟后冷藏，再次加热时竟渗出了蓝色颗粒状液体。这团奇怪的“蓝色物质”不仅倒了胃口，更让她对这虾的食品安全打了个大大的问号。
王女士的遭遇并不是个例。她联系盒马客服后，得到的解释是：虾体发蓝可能和养殖环境等自然因素有关，属于正常现象，不影响食用。可让她更不安的是，客服提到有“供应商检测报告”，她在商品页面和购买记录里翻来覆去都没找到这份报告。
“光口头说安全，却拿不出能随时查证的检测证明，我怎么能放心呢?”王女士说，她已经留好了剩下的虾和包装，打算自己送去检测，同时也向12345市民服务热线和12315平台投诉了这件事。
盒马方面后来又补充说明，供应商确实持有相关检测报告，商品主页也有公示链接，但线下销售门店不会对每一批货额外检测，主要靠供应商的资质和过往报告来把关。官方热线则表示，需要先核实相关信息，再由专门部门跟进处理，目前还没主动对外公布具体的检测报告内容。
虾里渗出蓝色液体，到底是怎么回事?从科学角度来说，主要有两种可能性。
一种是自然原因。像斑节虾这类甲壳动物，血液里含有血蓝蛋白，其中的铜离子在高温加热后会发生变性，有可能析出淡蓝色液体。这和虾煮熟后会变红是类似的原理，都属于正常的生物化学反应，一般对健康没有危害。
但另一种可能性就需要大家警惕了：如果不良商家用工业草酸清洗虾，残留的化学物质在加热后也可能形成蓝色析出物。工业草酸价格便宜，能让虾的外观看起来更鲜亮，可长期摄入会损伤肾脏，还会影响钙质吸收，对身体有不小的健康风险。
那怎么简单区分这两种情况呢?业内人士给了几个参考方法：正规产品的包装上通常会有“FD”(速冻)等标识;新鲜的虾肉质地紧实，解冻后没有明显异味;如果虾肉摸起来黏滑，或者有刺激性的酸味，那很可能是经过化学处理的迹象。
其实王女士这件事，关键不在于“虾体发蓝在科学上是否正常”，而在于“商家能不能提供让人信服的安全证明”。
从整个事情的经过来看，盒马作为销售平台，虽然强调了供应商的资质，却没有主动、便捷地向消费者出示检测报告。这种“依赖上游供应商”的回应方式，很容易让消费者觉得是在推脱责任。而消费者对食品安全的敏感，本质上是在坚持自己的知情权，大家本来就有权清楚知道，自己吃进嘴里的东西到底安不安全。
目前，王女士自行送检和维权的事情还在进行中，盒马方面暂时没有给出进一步的公开回应，后续进展值得关注。
